Quer fazer um churrasco que ninguém esqueça? Não precisa ser chef de cozinha, basta seguir algumas regras simples e usar os ingredientes certos. Neste guia vamos mostrar passo a passo como escolher a carne, preparar o tempero, controlar o fogo e montar os acompanhamentos que dão um toque especial.
Primeiro, vá ao açougue e procure cortes com boa camada de gordura – picanha, alcatra e costela são ótimas opções. A gordura dá sabor e impede que a carne resseque. Depois de levar para casa, retire o excesso de gordura, mas deixe uma fina camada na superfície.
O tempero pode ser tão simples quanto sal grosso. Salgue a carne poucos minutos antes de colocar na grelha, espalhando o sal de forma uniforme. Se quiser variar, misture alho picado, alecrim e um fio de azeite. Deixe a carne descansar 15 minutos para absorver os sabores.
Um ponto crítico é a temperatura da brasa. Quando a lenha está bem queimada e forma uma camada de carvão incandescente, a grelha está pronta. Para cortes mais grossos, como a picanha inteira, comece com o fogo alto para selar e depois reduza para médio, virando a peça a cada 5 a 7 minutos.
Use o método de toque: se a carne estiver firme ao pressionar levemente, está no ponto. Para quem gosta de carne ao ponto, retire quando ainda houver um leve rosado no centro. Não fure a carne com garfos, isso faz perder sucos e deixa seca.
Um bom churrasco tem mais que carne. Farofa crocante, vinagrete fresco e pão de alho são itens indispensáveis. Para a farofa, toste a farinha de mandioca com manteiga, cebola e cheiro-verde. O vinagrete fica pronto com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite e sal.
Se quiser surpreender, prepare uma salada de mandioca cozida com maçã verde e molho de iogurte. Para a bebida, cerveja gelada ou um caipirinha de limão siciliano combinam perfeitamente com o tempero da carne.
Tenha sempre um termômetro de carne à mão – ele ajuda a garantir o ponto exato, especialmente em cortes maiores. Mantenha um pulverizador de água perto da grelha para controlar chamas repentinas. E não esqueça de limpar a grelha antes e depois do uso; isso evita que resíduos queimem e alterem o sabor.
Por fim, o mais importante é curtir o momento com a família e amigos. Enquanto a carne assa, prepare a música, organize jogos ou simplesmente converse. Um churrasco bem feito tem tudo a ver com a convivência e o prazer de compartilhar uma refeição ao ar livre.
Em Gramado, o Dia do Gaúcho enche a cidade de tradição, música e churrasco. O Festival Gaúchos 2025 acontece de 5 a 28 de setembro e celebra a Revolução Farroupilha. Circula a expectativa por uma churrascada da família Fioreze, mas não há confirmação oficial. Veja o que está confirmado e o que costuma fazer parte da programação.
Detalhe
